Тирольский пирог с виноградом и крыжовником

1. В глубокой миске смешайте все ингредиенты для теста до однородности. Выложить тесто в форму для запекания (лучше всего выбрать форму 24-26 см диаметром) и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20-30 мин, проверяя на готовность деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
2. Пока выпекается пирог, сварите крем. Молоко перелейте в сотейник и поставьте на медленный огонь нагреваться. Яйцо, сахар и крахмал взбейте венчиком до однородности. Тонкой струйкой влейте горячее молоко в яичную смесь, непрерывно помешивая венчиком. Перелейте крем обратно в сотейник и варите до загустения на самом медленном огне, постоянно помешивая. Готовый крем переложите в миску и отправьте в морозилку на 15 мин для охлаждения.
3. Для приготовления ягодного слоя залейте желатин 50 г воды и оставьте набухать. Промойте ягоды, всыпьте в сотейник, залейте 150 г воды и доведите до активного кипения. Снимите с огня и остудите примерно до 60 °C. Добавьте к ягодам набухший желатин и перемешайте массу до растворения желатина.
4. Для сборки пирога лучше всего использовать разъемную форму. На дно положите корж, а затем равномерно распределите по коржу остывший крем. Далее аккуратно с помощью шумовки выложите ягоды и залейте желатиновую жидкость. Отправьте пирог в холодильник примерно на 3 часа, до полного застывания желатина.
5. Аккуратно достаньте пирог из формы – можно подавать к чаю!

Приятного аппетита!