Торт со взбитой соленой карамелью

1. Смешайте в глубокой миске все ингредиенты для коржей до однородности.
2. Вылейте тесто в форму и выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 30-40 минут, готовность проверяйте деревянной шпажкой. Готовый кекс оберните пленкой еще горячим и отправьте в холодильник.
3. Желатин замочите в холодной воде.
4. Смешайте сливки, ванильный сахар «Печем Дома», соль и 30 г сливочного масла. Нагрейте смесь, не доводя до кипения.
5. Всыпьте равномерным слоем сахар в сотейник с толстым дном и поставьте на медленный огонь. Не размешивайте сахар до полного растворения: можно лишь чуть двигать его, слегка наклоняя сотейник! Должна получиться прозрачная масса янтарного цвета.
6. Влейте горячую сливочную массу в растопленный сахар толстой струйкой, активно замешивая массу венчиком.
7. Готовую карамель процедите через сито и при необходимости пробейте блендером. Когда масса немного остынет, добавьте набухший желатин, перемешайте до однородности, накройте пленкой «в контакт» и уберите в холодильник на 6-8 часов до полного застывания.
8. Холодную застывшую карамель взбейте миксером до пышности. Получится стабильный крем.
9. Шоколадный корж разделите надвое. Промажьте толстым слоем взбитой соленой карамели.
10. Для приготовления глазури к содержимому пакета добавьте воду, тщательно перемешайте. Покройте ею торт и украсьте его остатками карамельного крема с помощью кондитерского шприца.

Приятного аппетита!